Công thức làm món Mực hấp xả

Nguyên liệu:

• 1kg mực nhảy Cửa Lò, 10 cây sả, 80g gừng, 1 quả (trái) dưa chuột (dưa leo), 1 quả ớt hiểm băm, 1 quả ớt sừng thái sợi, nước mắm, đường, hạt nêm Neptune vị heo.

Cách làm:

• Mực còn tươi sống rửa sạch, để ráo, khứa vài đường ngang thân mực. Ướp mực với 1 thìa (muỗng) canh hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, để 15 phút. Sả rửa sạch, cắt khúc ngắn, đập dập. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, 60g băm nhuyễn, 20g thái sợi. Dưa chuột rửa sạch, thái lát mỏng, bày ra đĩa.
• Lót sả lên khay hấp, thêm 30g gừng băm, đặt mực lên trên, hấp mực chín. Mực chín lấy ra, bày lên đĩa dưa chuột, trang trí với gừng thái sợi và ớt thái sợi.
• Nước chấm mắm gừng: Cho 30g gừng băm vào bát (chén), thêm 1,5 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm, ớt hiểm băm, 2 thìa canh nước lọc, khuấy đều.
• Mực hấp nên ăn ngay khi còn nóng, chấm cùng nước mắm gừng vừa chuẩn bị.